Закваски компании «DALTON biotecnologie» включают весь ассортимент лиофилизированных культур прямого внесения для производства всех видов сычужных сыров:
• Мезофилные кислотообразующие культуры
• Мезофильные газо- и ароматобразующие культуры
• Мезо-термофильные культуры
• Пропионовокислые бактерии
Закваски отличаются стабильной активностью и высокой устойчивостью к бактериофагу. Вся продукция имеет гигиеническое заключение МОЗ Украины и произведена без использования генномодифицированых организмов.
| к = кислотообразующая способность |  отсутствует |
 низкий |
 высокий |
| ар = ароматообразующая способность | |||
| вяз = вязкость / консистенция | |||
| п = протеолитическая способность | |||
| г = газообразование |
| наименование | использование | характеристики | |||
| п. | к. | ар. | г. | ||
| GLHF | сыры твердые,
полутвердые (голландская группа)
|
 |
|
|
|
| GLH | сыры твердые,
полутвердые (россйская группа)
|
|
|
 |
|
| GL | сыры твердые,
полутвердые (россйская группа), сыры без глазков, мягкие сыры,фета
|
|
|
|
|
| GLA | сыры твердые, полутвердые (россйская группа) | |
|
|
|
| NGLHF | сыры твердые полутвердые (голландская группа) | |
|
|
|
| NGLH | сыры твердые, полутвердые российская группа, сырный продукт) | |
|
|
|
| NGL | сыры без глазков, мягкие сыры, фета, брынза | |
|
 |
|
| LH | сыры твердые, паста филата | |
|
|
|
| EMMENTAL | сыры твердые, емменталь, маздан, пармезан, швейцарский | |
|
|
|
| FETA | мягкие сыры | |
|
|
|
| ST | сыры полутвердые, мягкие, моцарелла, паста филата | |
|
|
|
| SP | сыры полутвердые, мягкие, моцарелла, паста филата | |
|
|
|
| PROPIONICI | сыры твердые, крупнопористые, полутвердые | |
|
|
|
