Закваски для кисломолочных продуктов

Заквасочные культуры для цельномолочной продукции

Закваски компании « DALTON biotecnologie » включают весь ассортимент лиофилизированных культур прямого внесения для производства всех кисломолочных продуктов:

· Мезофилные кислотообразующие культуры

· Мезофильные газо- и ароматобразующие культуры

· Мезо-термофильные культуры

· Культуры, содержащие бифидобактерии

Вся продукция имеет гигиеническое заключение МОЗ Украины и произведена без использования генномодифицированых организмов

К = кислотообразующая способность	Отсутствует	Низкий	В ы сокий
Ар = ароматообразующая способность
Вяз = вязкость / консистенция
П = протеолитическая способность
Г = газообразование

Наименование	Использование	Активность	Характеристики
			Г.	К.	Ар.	Вяз.
POB ABC 010	Йогурт, биойогурт	рН 4.5 за 8-10 ч, T = 37°C
РОВ 010	Йогурт	рН 4.5 за 6 ч, T = 42°C
YO	Йогурт.	pH 4.5 in 8-10 h, T = 37°C
RYAZHENKA	Ряженка	pH 4.5 за 6-7 ч, T = 42°C
SF	Может быть использована как дополнительная закваска для повышения вязкости продукта	pH 4.5 за 8-10 ч, T = 37°C
KEFIR L	Кефир, кефирные напитки	pH 4.5 за10-12 ч, T = 32°C
KEFIR T	Кефир, кефирные напитки.	pH 4.4 за 10-12 ч, T = 32°C
KEFIR MILD	Кефир, кефирные напитки.	pH 4.5 за 10-12 ч, T = 32°C
SAUERRAM	Сметана, Сметанный продукт.	рH 4.4 за 9-10 ч, T = 30-32°C
GLHF	Сметана, Сметанный продукт.	pH 4.4 за 9-10 ч, T = 30-32°C

Наименование	Использование	Характеристики
		Г.	К.	Ар.	П.
GLHF	Творог, творожные массы
ST	Творог
GL	Творог
NGL	Творог, зерненный творог
NGLH	Творог, творожные изделия